Cách kho cá bằng nồi nấu chậm Bear chắc thịt, thấm vị, không bị tanh

Kho cá bằng nồi nấu chậm Bear là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích món cá kho truyền thống nhưng lại e ngại việc phải canh lửa tốn thời gian. Với nồi nấu chậm Bear, bạn chỉ cần ướp cá, cho vào nồi và chọn chế độ nấu phù hợp là đã có ngay món cá kho thơm ngon, đậm đà, thịt cá chắc chắn mà không lo bị nát. Cùng Bear tìm hiểu cách kho cá bằng nồi nấu chậm đơn giản mà hiệu quả nhé!

Bước 1 – Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu làm món cá kho gồm:

• Cá: 500gr – 1kg (cá lóc, cá basa, cá thu, cá trắm…)
• Gừng: 1 củ
• Sả: 4 củ
• Riềng: 500gr
• Tỏi: 8 – 9 tép
• Hành: 3 – 4 củ
• Ớt: 2 – 3 quả
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá: Làm sạch cá, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Có thể khứa vài đường trên mình cá để cá thấm gia vị hơn.
• Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, 1 phần thái lát mỏng, 1 phần giã nhỏ.
• Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
• Riềng: Cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc để nguyên quả.

Bước 2 – Ướp cá

Ướp cá trước khi kho giúp cá thấm đều gia vị, đậm đà và thơm ngon hơn. Gia vị sẽ ngấm sâu vào từng thớ thịt, giúp món cá kho dậy mùi hấp dẫn và không bị tanh.

• Ướp cá với:
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
  • Hành tím, tỏi băm nhỏ và ớt
• Ướp khoảng 20 – 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3 – Làm nước kho cá

Để món cá kho có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn, chúng ta sẽ thực hiện bước thắng nước hàng (hay còn gọi là nước màu) đơn giản như sau:

• Bắc chảo lên bếp: Chọn chảo chống dính để đường không bị cháy khét.
• Thêm dầu ăn và đường: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho 5 muỗng canh đường vào.
• Chưng đường: Đun với lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt. Lưu ý không để lửa quá to sẽ khiến đường bị cháy khét.

Bước 4 – Xếp cá vào thố sứ

Sau khi đã hoàn thành các bước sơ chế và ướp cá, chúng ta sẽ tiến hành xếp cá vào nồi để chuẩn bị kho.

• Rải một lớp riềng thái lát mỏng xuống đáy thố sứ của nồi nấu chậm Bear. Riềng sẽ giúp khử mùi tanh của cá, đồng thời tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.
• Xếp cá đã ướp gia vị vào thố sứ.
• Đổ toàn bộ phần nước ướp cá còn lại trong bát vào thố sứ.
• Từ từ đổ nước hàng đã thắng vào thố. Lượng nước hàng tùy chỉnh theo khẩu vị và màu sắc mong muốn.
• Thêm một lượng nước lọc vừa đủ vào thố sứ.

Lưu ý quan trọng: Lượng nước lọc chỉ nên cho 1 ít, khoảng 1 bát con. Nếu cho quá nhiều nước, món cá kho sau khi hoàn thành sẽ bị nhạt và lõng bõng nước, mất đi độ đậm đà.

Bước 5 – Kho cá bằng nồi nấu chậm Bear

• Đổ nước vào thân nồi nấu chậm Bear (lưu ý: với một số dòng nồi nấu chậm Bear nhiệt hầm thì không cần thêm nước).
• Đậy kín nắp nồi và cắm điện.
• Chọn chức năng “Hầm” có sẵn trên nồi. Thời gian kho cá lý tưởng với nồi nấu chậm Bear là khoảng 4 tiếng. Khoảng thời gian này sẽ giúp cá chín đều, mềm, thấm đẫm gia vị mà không bị nát.

Bước 6 – Hoàn thành và thưởng thức

• Khi cá đã kho đủ thời gian, nồi nấu chậm Bear sẽ tự động phát ra tiếng “Bíp” báo hiệu và chuyển sang chế độ giữ ấm. Lúc này, bạn có thể rút điện và mở nắp nồi.
• Nhẹ nhàng gắp cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá thái nhỏ và ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Tham khảo video hướng dẫn kho cá bằng nồi nấu chậm Bear:

10+ mẹo hay để có món cá kho ngon ưng ý

Để món cá kho bằng nồi nấu chậm Bear đạt đến độ hoàn hảo, thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn nhất, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ mà Bear chia sẻ dưới đây nhé! Từ cách chọn cá tươi ngon, sơ chế không tanh, đến bí quyết giữ cá không nát khi kho, tất cả sẽ được bật mí ngay sau đây!

Mẹo chọn cá để có món cá kho ngon

• Loại cá: Cá trắm, cá thu, cá lóc, cá basa, cá bống hợp nhất để kho.
• Chọn cá tươi:

• • Mắt cá: Sáng, trong suốt, không bị đục hoặc lõm.
  • Mang cá: Có màu đỏ hồng, không bị thâm đen hoặc có mùi lạ.
  • Thân cá: Da sáng bóng, đàn hồi, không nhớt hoặc tróc vảy.
  • Thịt cá: Chắc, có độ đàn hồi, không mềm nhũn.

Mẹo sơ chế cá không lo bị tanh 

Dưới đây là 3 cách khử mùi tanh hiệu quả:

• Rửa cá bằng muối: Sau khi làm sạch cá, bạn hãy chà xát muối hạt lên khắp mình cá, cả bên trong lẫn bên ngoài. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho đến khi hết mùi tanh.
• Ngâm với nước cốt chanh hoặc giấm: Pha loãng nước cốt chanh hoặc giấm với nước sạch theo tỉ lệ 1:3. Ngâm cá đã làm sạch vào hỗn hợp này khoảng 5-10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Dùng gừng hoặc rượu trắng: Ngâm cá với nước có gừng đập dập hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.

Mẹo giữ cá không bị nát khi kho

• Ướp trước khi nấu: Giúp cá thấm gia vị, không bị bở.
• Lót đáy nồi: Dùng gừng, sả để tránh cá dính nồi.
• Không đảo cá: Khi kho, hạn chế trộn hoặc đảo để giữ cá nguyên khúc.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách kho cá bằng nồi nấu chậm Bear, giúp bạn có món cá kho thơm ngon, đậm đà mà không tốn nhiều công sức. Hy vọng với những chia sẻ về cách kho cá và các mẹo giúp kho cá ngon, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm website SUBE Việt Nam để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác với nồi nấu chậm Bear nhé!