Nước hầm xương linh hồn của mọi món ăn, quyết định đến 70% sự thành công. Thế nhưng, để có được nồi nước hầm xương trong vắt, ngọt lịm, đậm đà hương vị quả là điều không hề dễ dàng. Cùng khám phá bí quyết hầm xương bằng nồi nấu chậm Bear thành công ngay lần đầu nhé! 

Bước 1 – Chuẩn bị nguyên liệu

Để có được nồi nước hầm xương ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

  • Xương: Chuẩn bị xương heo, xương bò hoặc xương gà 
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành khô: 3 – 4 củ
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ

Lưu ý: Lượng xương và các nguyên liệu khác có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và lượng nước dùng bạn muốn nấu.

hầm xương bằng nồi nấu chậm bear
Nguyên liệu chuẩn bị làm xương hầm cực đơn giản

Bước 2 – Sơ chế xương ống và các nguyên liệu

Sơ chế xương đúng cách là bước quan trọng giúp nước dùng trong và không bị hôi.

Sơ chế xương:

  1. Rửa sạch xương: Dùng dao cạo sạch phần thịt, mỡ còn sót lại trên xương. Rửa xương nhiều lần với nước sạch.
  2. Ngâm xương trong nước muối loãng: Pha nước muối loãng (khoảng 1 thìa cà phê muối với 1 lít nước), ngâm xương trong khoảng 15 – 20 phút. Việc này giúp khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn còn sót lại trong xương.
  3. Chần sơ xương: Đun sôi 1 nồi nước, thêm vài lát gừng, hành tím đập dập và 1 thìa cà phê muối. Cho xương vào chần sơ khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
  4. Rửa sạch xương: Sau khi chần, vớt xương ra, rửa lại bằng nước sạch.
hầm xương bằng nồi nấu chậm bear
Sơ chế sạch xương trước khi đem đi hầm

Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
  • Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.
  • Hành khô: Bóc vỏ, nướng sơ cho thơm.

Bước 3 – Cho xương vào thố sứ nồi nấu chậm Bear

  • Xếp xương đã sơ chế vào thố sứ của nồi nấu chậm.
  • Đổ nước lạnh ngập mặt xương. Lưu ý không nên đổ quá đầy, tránh nước trào ra ngoài khi sôi.

Bước 4 – Chuẩn bị nồi nấu chậm

  • Đổ nước vào thân nồi theo vạch Max chỉ dẫn của nhà sản xuất.
  • Đặt thố sứ chứa xương vào thân nồi, đậy nắp kín. 
  • Cắm điện cho nồi hoạt động.
hầm xương bằng nồi nấu chậm bear
Hầm xương bằng nồi nấu chậm Bear cực nhàn, cực tiện

Bước 5 – Chọn chức năng và hầm xương

  1. Chọn chức năng Ninh/Hầm: Trên bảng điều khiển của nồi nấu chậm Bear, chọn chức năng “Ninh/Hầm”.
  2. Hớt bọt: Sau khi nồi nấu được khoảng 15 – 30 phút, mở nắp nồi và dùng muôi hớt sạch bọt nổi lên trên bề mặt nước. Việc này giúp nước dùng trong hơn.
  3. Thêm hành tây, hành khô và gừng: Khi nồi nấu được khoảng ⅔ thời gian, cho hành tây, hành khô và gừng đã sơ chế vào nồi. Các nguyên liệu này sẽ giúp nước dùng thơm ngon hơn.
  4. Hoàn thành: Nồi nấu xong sẽ phát ra âm thanh báo hiệu. Lúc này, bạn có thể tắt nồi, lấy thố sứ ra và dùng nước xương đã hầm để chế biến các món ăn khác theo ý thích.
hầm xương bằng nồi nấu chậm bear
Nước xương hầm có thể dùng để nấu canh, súp, nước dùng phở, cháo…

Nước xương hầm bằng nồi nấu chậm Bear có vị ngọt thanh tự nhiên, nước trong và không bị đục. Bạn có thể dùng nước xương này để nấu canh rau củ, súp, phở, bún, miến… vừa ngon vừa bổ dưỡng vì nước xương hầm chậm giữ được trọn dưỡng chất tinh túy. 

3 mẹo hầm xương nước trong, ngọt thanh

Để có được nồi nước hầm xương hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau:

Mẹo chọn xương ngon

  • Chọn loại xương phù hợp với món ăn:
    • Xương ống heo/bò: Thích hợp để nấu nước dùng phở, bún, hủ tiếu, miến…
    • Xương sườn heo: Thường dùng để nấu canh.
    • Xương đuôi heo/bò: Có thể dùng để hầm, nấu canh hoặc lẩu.
    • Xương gà: Phù hợp để nấu canh rau củ.
  • Chọn xương ngon:
    • Xương có màu sắc tự nhiên, hơi hồng hoặc đỏ tươi.
    • Bề mặt xương không bị nhớt, không có mùi lạ.
    • Sờ vào cảm giác rắn chắc, không mềm nhũn.
hầm xương bằng nồi nấu chậm bear
Chọn miếng xương có màu hơi hồng hoặc đỏ tươi

Thời gian hầm xương

Thời gian hầm xương ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon và trong của nước dùng. Không nên hầm xương quá lâu vì sẽ làm nước đục và bị chua do tủy và mỡ trong xương tan ra nhiều. Mỗi loại xương nên được hầm ở thời gian tiêu chuẩn như sau: 

  • Xương gà: Hầm khoảng 2 – 2,5 tiếng.
  • Xương lợn: Hầm khoảng 3 – 4 tiếng.
  • Xương bò: Hầm khoảng 6 – 8 tiếng.

Mẹo ninh xương nước không bị nồng, đục

  • Nêm nếm: Nêm nếm bằng bột nêm dễ khiến nồi nước dùng bị đục. Bạn có thể thay thế bằng muối để giữ độ trong cho nồi nước dùng.
  • Không thêm gia vị mạnh: Không nên thêm nước mắm hoặc các gia vị mạnh như tiêu, ớt khi đang hầm xương vì sẽ làm nước có mùi nồng và bị đục. Thay vào đó, bạn có thể cho thêm một vài loại rau củ vào trong nồi như cà rốt, hành tây, củ cải trắng… Những loại rau củ này đều có vị rất ngọt và sẽ giúp nước dùng thanh, ngọt hơn.

Với những bí kíp trên đây, bạn yên tâm hầm xương bằng nồi nấu chậm Bear giữ trọn dinh dưỡng, nước hầm ngọt thanh mà không bị đục. Hãy làm theo hướng dẫn SUBE chia sẻ nhé, chắc chắn bạn sẽ có nồi hầm xương ưng ý hết sảy đó. Đừng quên theo dõi website SUBE Việt Nam để cập nhật thêm nhiều tips nấu ăn ngon với nồi nấu chậm Bear nhé!